鏡開きで残った鏡餅を美味しくアレンジレシピ

目安時間:約 5分

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みなさん鏡開きをしたあとの鏡餅ってどうやって食べますか?

雑煮?シンプルに焼餅?ぜんざい?

どれもとっても美味しいお餅料理ではありますが
元旦から3日も食べたら・・そりゃぁ飽きてしまいますよね。

そんな時、子供も旦那さんも喜ぶ、アイディアたっぷりのアレンジレシピがあったらいいですよね!
そんなご要望にお答えするべく、飽きさせない美味しいおもちレシピをご紹介します。

鏡開きで残った鏡餅どうする?


鏡開きは1月11日。
鏡餅は、供えてそして食べることが大切なんです。
本来なら家族そろってお雑煮などにして食べればいいんですけど・・

鏡餅の由来や時期などの記事はこちら

なんせ・・正月に食べすぎちゃうんです!

私なんか特に、娘と二人で正月じゃないときでもおもちのストックがあればいつでも食べたい。

焼餅にして磯辺餅、きな粉餅、・・・考えるだけでお腹がすいてきてしまいました。

でも私たち以外の家族はあまりもちを好んではいない様子。
ましてや正月で散々食べたお餅を喜んで食べてもらうなんて至難の業!

そんな、お正月で散々食べて飽き飽きの家族みんなが喜ぶ美味しいアレンジレシピがあったらいいですよね。

簡単フライパンで餅ピザ

うちではもの凄い反響のあった、とっておきのレシピです。
フライパンひとつでとっても簡単に作れるので、ぜひお子様や旦那様と一緒に作ってみてくださいね♪

【簡単フライパンでとろとろ餅ピザ】
材料26センチのフライパンサイズ(2~3人分)

・餅 小さめ3個(ご家庭のフライパンで分量調節してくださいね)
・水 大さじ3~4
・ピザソース 適宜
・ピーマン 中半分
・ウインナー 2~3本
・ピザ用チーズ 適宜

今回は上記の材料で作っていますが、ツナやコーン、ベーコンなどお好みの具で楽しんでくださいね。

お餅をうすくスライスします。
お餅がかたくてこの作業がちょっと大変です。
旦那さまに切って貰うのもいいかもです。

フライパンに油を引いて焼いていきます。(弱火~中火)
(くっつかないアルミホイルの場合は油なし)

お餅を広げて敷きつめて水を(大さじ3~4)入れてふたをします。

3分後こんな感じでとろとろにくっつきます。
隙間がある場合は箸などで伸ばしてくっつけてくださいね。

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後は、ピザソースを塗り、ツナやベーコン、コーンやピーマンンなどお好みの具を乗せて下さい。
今回はピーマンとウインナーです。

その上からチーズを乗せてフライパンに蓋をし、5分くらい待ちます。
チーズが溶けてきたら出来上がり。

うちではピザソースの代わりに、ミートソースで作ったりします。
ピザソースよりまろやかになるので、子供向けです♪

表面がこんがりした方がお好みの方は、オーブンで3~5分焼くと、よりいっそう美味しくなります。
オーブンでこんがり焼くとこんな感じです♪

お餅とチーズの相性バツグンで、こんがりでとろっとろなので、お箸やフォークで食べるといいかもです。
もちを薄くきるのが大変なのですが、それ以上に美味しいので頑張れちゃいます。

うちでは、いつも1枚ではたりないので、おかわりでもう一枚焼きます。

※フライパンにくっつくのが気になる方は、モチ用や魚焼き用のアルミホイルなど(くっつかないタイプ)をしいて焼くとお片づけも楽チンですよ。

ふっくら分厚く焼けちゃう餅ホットケーキ

まさかの餅をホットケーキにしちゃうレシピです。

お餅1個にたいして牛乳を150cc使用します。

レンジで加熱しよく混ぜトロトロになるまで混ぜては加熱を繰り返します。
(お餅のかたさでも違ってくるので牛乳の量は調節してくださいね)

次に卵を入れ、手早くかき混ぜます。
ホットケーキミックスを200g入れ、粉がダマにならないようによく混ぜます。

後はホットプレートで焼いてください。(弱火)

いつものホットケーキよりふっくら分厚いホットケーキが焼けます♪

まとめ


いかがでしたでしょうか?
家ではみんながオーソドックスな餅料理に飽きた頃、こちらのレシピを作ってます。

お餅好きの私からしたら、シンプルな焼餅とかとろっとろの煮すぎた雑煮なんてご馳走ですけど、

たまには違ったおもちの食べ方で、子供と一緒に作れますし、ぜひためしてみてくださいね。

鏡餅には神様が宿るとされており、その神様のお力を分けていただくのが鏡開きです。

家族みんなで一年間の幸福やめぐみを願い笑顔で食べたいですよね。

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